Яблочный пирогВыпечка
Яблочный пирог


В пироге, о котором сейчас пойдёт речь, есть изюминка, из-за которой он выгодно отличается от других своих собратьев, что делает его особенно вкусным.

Приготовление теста для яблочного пирога:

Яблочный пирог


Яблочный пирог


Для этого яблочного пирога используется сдобное тесто, по этому, норму дрожжей берём немного больше. Рецепт рассчитан на использование сухих дрожжей, как видно из ингредиентов. В ёмкости для вымешивания дрожжей смешать все ингредиенты теста, но без сливочного масла, в том числе половину всей муки. Молоко лучше брать тёплое. Всё перемешать с помощью деревянной лопатки. Получится жидкое тесто.

Яблочный пирог


Яблочный пирог


Сливочное масло растопить и дать ему немного остынуть, чтобы горячее масло не погубило дрожжи. Влить масло в тесто. Тщательно перемешать и начать добавлять муку, до получения теста, которое начинает отлипать от рук, но всё ещё липнет. Как в случае с любым дрожжевым тестом, нужно научиться чувствовать нужную консистенцию вымешанного теста. Я могу описать её, как будто тесто лёгкое и нежное. Если добавить чуть больше муки, то тесто вообще не липнет к рукам и становится крутым на ощупь и «тяжёлым». Если делаете дрожжевое тесто первый раз, не бойтесь его испортить, через это все проходили. Готовое тесто поставить подниматься.

Яблочный пирог


Яблочный пирог


Когда тесто поднимется. Смажьте противень сливочным или растительным маслом. И переходим к формированию пирога.

Яблочный пирог


Яблочный пирог


Яблоки помыть. Из яблок вырезать сердцевины. Нарезать яблоки на дольки.

Яблочный пирог


Яблочный пирог


Взять часть теста, и раскатать из неё пласт по форме противня для выпечки, но немного больше по площади, чтобы получились высокие бортики для начинки. В идеале должна получится толщина теста 5-7 мм. Если будет толще, не страшно, просто пирог сильнее поднимется и будет долго выпекаться. Выложить нижний слой теста и пирога в противень, сформировать бортики.

Яблочный пирог


Яблочный пирог


На тесто выложить яблочные дольки и посыпать их сахаром. Сверху на яблоки добавить малиновое варенье. В этом вся прелесть этого пирога, если малина не нравится, можете её не класть. Но тогда у Вас получиться обычный яблочный пирог.

Яблочный пирог


Яблочный пирог


Сверху украсить яблочный пирог различным тоненькими полосками, орнаментов и т.п. Смазать пирог взбитым желтком. Поставить пирог в духовку подниматься на 20 минут. Затем включить нагрев до 190 градусов Цельсия. Выпекать 5 минут. Чтобы пирог не пригорел, я сверху, над пирогом ставлю противень. Затем убавить температуру духовки до 160-170 градусов Цельсия и выпекать ещё 30-40 минут, в зависимости от толщины получившегося пирога.

Готовый яблочный пирог сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать немного остыть.
Вам потребуется:
Тесто для яблочного пирога:

1,5 стакана молока, пол пачки сливочного масла (90-100 гр.), около 4-х стаканов муки (об этом в тексте), два яйца, четверть стакана сахара, одна чайная ложка соли, пачка сухих дрожжей (11 гр.).

Начинка для яблочного пирога:

Два-три яблока, 200-300 гр. малинового варенья, сахар.
рецепт от: tsarapka1993 | просмотров: 8956 | в закладки