Соус БешамельСоусы
Соус Бешамель


Во Франции, Бешамель – это один из четырёх основных соусов, называемых «материнскими соусами», производными от которых являются все остальные соусы. Он также известен как «белый соус».

Бешамель – это однородный белый соус, приготовленный из так называемой «roux» – обжаренной в масле муки, сваренной с молоком. Обычно этот соус идет к белому мясу, яйцам и овощам и является базой для множества других соусов.

Соус Бешамель


Для начала необходимо растопить на сковороде сливочное масло

Соус Бешамель


Далее добавляем в растопленное сливочное масло муку и хорошенько размешиваем муку с маслом, одновременно слегка обжаривая смесь на среднем огне

Соус Бешамель


Далее добавляем в получившуюся смесь молоко

Соус Бешамель


Убавляем огонь до медленного, и начинаем тушить смесь, постоянно помешивая. Минуты через три – пять смесь должна слегка загустеть.

Не следует долго передерживать смесь на сковороде, т.к. она может стать слишком густой.
Вам потребуется:
- 70 грамм сливочного масла

- 2 стакана молока

- 2 столовых ложки муки
рецепт от: tsarapka1993 | просмотров: 4682 | в закладки