1. Очищенный вымытый сельдерей нарежьте кубиками. Лук и ветчину также нарежьте кубиками и пассеруйте на оливковом масле. Добавьте сельдерей и томатную пасту и тушите еще 5 минут.

2. Подогрейте в кастрюле бульон, положите туда пассерованные овощи и ветчину и варите 15-20 минут, накрыв крышкой. Добавьте тщательно промытый рис, соль, перец и варите еще I0-I5 минут (до готовности риса).

1. Турецкий горох замочите в холодной воде на 4-5 часов (можно на ночь), добавив в воду немного питьевой соды. Слейте воду.

2. Отварите горох до полуготовности и слейте воду в отдельную емкость.

1. Чеснок мелко порубите. Растительное масло, чеснок и креветки выложите в кастрюлю и тушите на медленном огне около 10 минут.

1. Отделите съедобную часть спаржи. (Для этого надо взять побег спаржи за оба конца и слегка согнуть. Твердый, одеревеневший конец побега отломится.) Верхние кончики побегов спаржи бланшируйте в кипящей воде 1-2 минуты, затем ополосните свежей холодной водой и отставьте. Крупно нарежьте оставшуюся съедобную часть побегов спаржи.

1. Промойте куриные крылышки и вместе с сельдереем, морковью, репчатым луком, лавровым листом, тимьяном, петрушкой положите в большую кастрюлю. Залейте 2 литрами воды и добавьте 1 ч. л. соли...