Луковый супПервые блюда
Луковый суп


Я расскажу Вам о блюде, которое давно не давало для меня покоя. При этом, не смотря на большое количество лука, этот суп любят девушки. Я решил, что пришло время разгадать эту загадку и приготовить луковый суп. Корни у этого супа во Франции. Но я расскажу о блюде, которое увидел русскими глазами и перескажу своё впечатление о том, как вкуснее есть луковый суп. При этом, источники утверждают, что такой суп помогает при простуде.

Луковый суп


Луковый суп


Сначала я ставлю вариться мясной бульон, чтобы он своевременно сварился. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами или четвертинками колец.

Луковый суп


Луковый суп


Перед варкой, лук нужно пассеровать на огне немного слабее среднего, длительное время на сливочном или растительном масле. Для этого понадобится толстодонная кастрюля или сотейник. Растопить сливочное масло и добавить в кастрюлю нарезанный лук.

Луковый суп


Луковый суп


Время пассировки лука от 30-40 минут, до нескольких часов (для особых гурманов). Чтобы понять суть этого блюда достаточно пассировать лук чуть больше получаса. Во время пассеровки не допускать зажаривания лука. Нужно чтобы под действием температуры карамелизовались сахара, содержащиеся в луке. При этом лук приобрёл цвет от светло жёлтого до светло коричневого. Когда пассеровка будет завершена, добавить литр горячего мясного бульона. И варить суп на малом огне ещё около получаса.

За пять минут до готовности добавить в суп соль, перец, лавровый лист. Когда суп сварится, вытащить лавровый лист. Дать настояться около 5-10 минут. Разлив луковый суп по тарелкам сверху добавить сухарики и посыпать суп тёртым сыром. Сухарики можно заменить на хлебные гренки, поджаренные на сливочном масле. Но в этом случае, я бы не стал класть гренки в суп, их можно просто есть вприкуску.

Если Вы решились приготовить луковый суп, хочу сказать несколько слов о его вкусе. Безусловно, есть смыл есть этот суп, тем кто любит лук, в том числе в варёном виде. В супе получается вкусный бульон. А лук, приятнее есть вместе с гренкой или сухариком.

Приятного аппетита!!!
Вам потребуется:
один литр мясного бульона

пол килограмма репчатого лука

60-80 гр. сливочного масла

сухарики

сыр

соль

перец

лавровый лист
рецепт от: tsarapka1993 | просмотров: 3644 | в закладки