Суп-пюре с шафраномПервые блюда
Суп-пюре с шафраном

1. Картофель вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и порубите.

2. В большой кастрюле с толстыми стенками разогрейте 3 столовых ложки сливочного масла и обжарьте лук с чесноком в течение 5 минут. Добавьте картофель и немного подрумяньте. Отдельно доведите до кипения овощной бульон, залейте им овощи, добавьте теплое молоко и варите 30 минут. Снимите с огня и сделайте пюре. Добавьте шафран, посолите, поперчите, снова доведите до кипения и варите 4 минуты. Влейте белое вино и сливки, добавьте плавленые сырки и варите при постоянном помешивании до получения массы однородной консистенции.

3. Из хлеба с помощью формочек вырежьте фигурки в виде звездочек и обжарьте их на оставшемся сливочном масле. Суп разлейте по тарелкам, сверху положите получившиеся тосты, на них кусочки красной рыбы. Украсьте зеленью.

Совет: тосты не пригорят, если при жаренье к сливочному маслу вы добавите 1 столовую ложку растительногою
Вам потребуется:
1 кг картофеля,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока.
4 стол, ложки сливочного масла,
1 л овощного бульона,
7 л молока,
1 щепотка шафрана,
120 мл белого вина,
70 мл сливок 10%-ной жирности,
2 плавленых сырка,
2 ломтика хлеба для тостов,
4 маленьких ломтика соленой красной рыбы,
зелень укропа для украшения, молотый красный перец, соль по вкусу
рецепт от: admin | просмотров: 4101 | в закладки