"Щука фаршированная" - идеальное блюдо для праздничного стола как в холодном, так и в горячем виде.

Щуку моем, чистим и аккуратно надрезаем кожу вокруг головы.



Нам нужна целая шкурка, для этого нужно немножко щуку отбить, и тогда шкурка снимается без усилий! Дойдя до хвоста, рубим хребетную кость и чистим кожу изнутри. Отделив мясо от костей, измельчаем в блендере или мясорубке вместе с луком, замоченной в молоке булочкой и чесноком, добавляем соль, перец и специи по-вкусу (я брала шафран) и пару ложек майонеза



Перемешиваем, фарш получается очень нежный. Кожу не очень плотно заполняем фаршем и зашиваем нитками



Щуку укладываем в марлю, заливаем рыбным бульоном и ставим вариться на очень маленьком огне минут 25-30.



По прошествии этого времени вынимаем нашу рыбку, кладем на решетку, обмазываем майонезом...



..и ставим в духовку минут на 10, до появления золотистой корочки.



Наше блюдо "щука фаршированная" готово! Нарезаем острым ножом ломтиками, украшаем и приступаем к трапезе! К фаршированной щуке очень хорошо подойдет хрен, а также соус "Ткемали".

загрузка...