Грибной суп с фрикадельками---
Грибной суп с фрикадельками


Думаю, суп с фрикадельками многим знаком с малых лет. Вот и для меня это суп-воспоминание о детстве. В данном рецепте, правда, фрикадельки не совсем обычные - в них добавлены мелко нарубленные фисташки. Это придает блюду изюминку.

Грибной суп с фрикадельками


Фисташки, чеснок и петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем и яйцом, солим и перчим по вкусу.

Грибной суп с фрикадельками


Полученный фарш ставим в холодильник на 10 минут.

Грибы нарезаем пластинками.

Грибной суп с фрикадельками


Лук режем полукольцами, а морковь и картофель - брусочками.

Грибной суп с фрикадельками


Достаем из холодильника фарш, делим его на 18 частей и катаем маленькие фрикадельки. Обжариваем их в кастрюле на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Грибной суп с фрикадельками
Грибной суп с фрикадельками


Снимаем на блюдо и отставляем в сторону.

В той же кастрюле, где жарились фрикадельки, в течение 6 минут обжариваем лук и морковь.

Грибной суп с фрикадельками


Затем добавляем грибы и готовим еще 5 минут.

Грибной суп с фрикадельками


Добавляем в кастрюлю к овощам 1,5 л горячей воды, кладем картофель, доводим до кипения. Солим, перчим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 10-15 минут, почти до полной готовности картофеля. Затем добавляем в суп фрикадельки, прогреваем в течение 5 минут. Суп готов!

При подаче посыпаем его мелко нарезанным зеленым луком и заправляем сметаной.
Вам потребуется:
на 6 порций:

Для супа:

400 г шампиньонов
2 большие картофелины
1 морковь
1 луковица
несколько перьев зеленого лука
сметана для заправки (по желанию)
соль и перец по вкусу

Для фрикаделек:

200 г свиного фарша
25 г соленых очищенных фисташек
2 зубчика чеснока
пара веточек петрушки
1 яйцо
соль и перец по вкусу
рецепт от: tsarapka1993 | просмотров: 2710 | в закладки